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標題:

製作藍苺芝士凍餅的疑惑

發問:

聽過有人話鮮奶不能與檸檬一起進食，否則食構成不同程度的食物中毒，引起腹瀉肚痛。 但我在製作藍苺芝士凍餅時，在頭兩次製作時，嫌芝士感太重太膩，所以在第三次製作時，打開忌廉芝士時不依食譜擅自分開數次加入少量鮮奶一起攪伴，而在其後，亦加入若干分量的檸檬汁，務求減低芝士的膩口。 但其實這樣做會否引起食物中毒及腹瀉肚痛 ，是否不可行的？

最佳解答:

細過時"電視教育"話:牛奶+lemon juice係會變成塊狀的,但無話過個引致食物中毒，引起腹瀉肚痛。有d人只係飲奶都會腹瀉肚痛的,但如果milk+lemon juice會結成塊狀,咁見到都唔會飲啦 你把milk加入cream cheese度,咁已經唔係milk,之後加入lemon juice,咁都唔會結成塊狀,其實lemon cheese cake都係咁做,如果會引起食物中毒,咁一早有人因為咁中左毒啦! 所以放心,只要唔係milk直接+lemon juice,係無問題的!我自己都食日做cheesecake的!

其他解答:

冷凍餅乾基本麵糰【材料】 奶油 200公克 細砂糖 160公克 蛋 1顆 低筋麵粉 400公克 【做法】 1.奶油軟化後，加入細砂糖一起打至鬆發變白。 2.蛋打散成蛋液，分次加入作法1的材料中拌勻，再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，即為冷凍類餅乾的基本麵糰，可再添加其他材料變化成各種口味。 3.做好的麵糰要用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏至變硬後取出，撕除保鮮膜，用刀子切成約0.5公分厚的片狀，放入烤箱烘烤即可。

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