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如何做cake?
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http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake.htm 上面個網有好多ga~~~仲有埋片睇~~~好易學ga~~~^^ 以下係部份cheese cake/做法~~~ -------------------- -------------------- -------------------- ------------ http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake_nycheesecake.h tm 紐約芝士餅 New York Cheese Cake 材料： (6 吋蛋糕盤 / 1 磅) 忌廉芝士…………………………………………………………………… 282 g 牛油(溶) ………………………………………………………………………63 g 糖……………………………………………………………………………… 68 g 蛋……………………………………………………………………………… 113 g 檸檬汁……………………………………………………………………………1 茶匙 檸檬青………………………………………………………………………… 半茶匙 餅面材料：: 酸忌廉……………………………………………………………………………50 g 糖…………………………………………………………………………………25 g 做法： (1) 先將蛋糕模掃上牛油加麵粉備用 (2) 忌廉芝士和糖一起打至沒有糖粒便可加蛋，蛋分5-6 次落，每次2 分鐘 (3) 加檸檬青和汁，最後加牛油，用手攪至混合，倒進蛋糕模內 (4) 焗爐預熱180 度，用180 度、約焗30-35 分鐘 餅面製法： 酸忌廉加糖攪至沒有糖粒，便可放在芝士餅面，再放進焗爐用餘熱焗5-10 分鐘。 -------------------- -------------------- -------------------- ------------ http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake_tiramisu.htm 意大利芝士蛋糕 Tiramisu 材料： (6 吋蛋糕模 / 1 磅) 海綿蛋糕…………………………………………………………………………2 片 意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) …………………………………………100g 砂糖………………………………………………………………………………30g 雞蛋………………………………………………………………………………1 隻 淡忌廉……………………………………………………………………………140g 魚膠片 / 粉………………………………………………………………………7g 咖啡酒漿： 特濃咖啡 (Espresso) ………………………………………………………………………100g 咖啡酒……………………………………………………………………………適量 砂糖………………………………………………………………………………適量 裝飾： 谷古粉 (Cocoa powder) ………………………………………………………適量 做法： (1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。 (2) 忌廉打起備用。 (3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻。 (4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。 (5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。 (6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝士忌廉糊，重複做一 次。 (7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即完成。 -------------------- -------------------- -------------------- ------------ 唔知你有無焗爐呢?? 如果無ge話,就要留意下邊款Cheese Cake係唔洗用焗爐都整倒~~ 好似以上ge兩款Cheese Cake咁,第一款(紐約芝士餅)係要用焗爐ga~~而Tiramisu就唔洗用焗爐~ 補充時間：2006-08-21 16:31 以下呢d都係唔洗用焗爐ge~ 藍莓芝士凍餅Blueberry Cheesecake http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake_bbcheesecake.h tm 意大利Tiramisu http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake_tiramisu.htm 百利甜酒芝士凍餅Baileys Cheesecake http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake_bcheesecake.ht m
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有好多bor,不如我畀d網頁你睇啦 www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm(呢個最好,教得詳細d) www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm www.bonbonkitchen.com/kitchen/cake-1.htm www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html www.chefsrecipe.net/WDesert.htm www.garden.com.hk/web/b5_inside_prod.php?id=14 http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#蛋糕|||||原味雪芳旦糕 材料: 蛋黃 3隻(大) 蛋白 3隻(大) 砂糖 70克 沙拉油 40克 低筋麵粉 70克 泡打粉(baking powder) 1/4茶匙 鮮奶 50克 雲呢拿香油 1/2茶匙 製作 1. 預熱焗爐 170 C。 2. 低筋麵粉+泡打粉 過篩三次。 3. 蛋黃+1/3 砂糖打至淡黃色。 4. 沙拉油+鮮奶入微波爐叮20秒 (或座熱水加熱），倒入（3）之蛋黃中，加雲呢拿香油攪 拌混合。 5. 用另一隻攪拌盆，蛋白+糖打至企身(分三次加糖) ，成蛋白霜 6. 把蛋黃糊倒入加蛋白霜，用橡皮刀輕手以切拌方式(fold-in)攪拌至混合。 7. 分次篩低筋麵粉入（6）中，用橡皮刀輕手以切拌方式(fold-in)攪拌至混合。 8. 倒入蛋糕模入焗以焗 27分鐘。蛋糕模最好不用噴油或掃油，讓蛋糕升上去。 9 出爐倒扣放涼定型後甩摸，便可享用。 1. 沙拉油英文為 Vegetable Oil， 大型超市有售。 2. 應該唔得, 因為代糖唔可以跟蛋黃打起, 妳可以砂糖份量可以減少10克 希望可以幫到妳啦!
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